Vendimias tardías en Alsacia y selección de uvas nobles

Referencia : ALS/97004 Versión : Francesa Duración : 11'00"
Resúmen : Descubrimiento de Alsacia en otoño con motivo de vendimias particulares: las vendimias tardías y selecciones de uvas nobles. Esas uvas se obtienen gracias a condiciones meteorológicas particulares. La niebla por la mañana debe humedecer la uva para favorecer, con la acción del sol, el desarrollo de la podredumbre noble llamada "Botrytis Cinerea". El sol de la tarde favorecerá la evaporación del agua de la uva, cuya tasa de azúcar aumentará. Esta concentración natural en azúcar permitirá realizar vendimias tardías controladas por inspectores del INAO (el número de litros en tinas y la proporción de alcohol son controlados). 18 meses después de la vinificación como más pronto, una degustación a ciegas practicada dentro del procedimiento de adorno garantizará la tipicidad de estos vinos.

Imágenes  : Alsacia y su gastronomía, vuelo por encima de las viñas en la niebla, racimos en los cuales el botrytis cinera se ha desarrollado, vendimias, control de una muestra por un inspector del INAO, lagar. Imágenes de platos que pueden ser armonizados con vendimias tardías. Una entrevista al señor Jean HUGEL (viticultor al origen de las vendimias tardías y de las selecciones de uvas nobles) es también disponible.
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